「わが家の冬仕込み味噌」開催しました！

2026.03.20

2月26日（木）松阪市上川町のワークセンター松阪にて、「三重県産大豆・麹・水でつくる わが家の冬仕込み味噌」を開催し、午前・午後あわせて54名の参加がありました。講師は紀北町の創業1964年『手づくりこうじ 河村麹屋さん』です。

リピーターが約半分、また今回が初めてのかたも数名、さらにご夫婦やお子さん連れでの参加もありました。河村さんから味噌の作り方の流れをお話しいただき、すぐに作業に入ります。

朝四時から蒸された温かい大豆を袋の袋の上から潰していきます。まだ温かいので潰しやすいのですが握力が必要です。麹と塩をまぜる塩切りが済むと、いよいよ大豆と麹を混ぜていきます。手慣れた方もいれば、不慣れな方もちらほら。分からないところは河村さんがすぐにアドバイスをされていました。「河村さんのお味噌が大好き」という4歳の男の子はBGMの「みそ、みそみそ手前味噌」の歌をしっかり覚えて口ずさんでいました。

材料を丸めて容器に入れてほぼ終了です。食べ頃は9月だそうです。「お味噌のできあがりが楽しみ」「河村さんのお味噌しか食べないわ」など、秋の完成を楽しみにみなさん晴れやかな表情で帰られました。わが家のお味噌、出来上がりが楽しみですね。